「湖南鸡排腌料厂家直供」-「康业食品」

康业食品面向湖南及全国鸡排、炸鸡类餐饮与食品加工客户，提供鸡排腌料厂家直供服务。本案例以湖南某连锁鸡排品牌定制腌料项目为主线，展示从需求沟通、配方打样、中试生产到批量交付的完整服务流程。核心卖点在于源头工厂直供、支持口味定制、四类调味料生产资质齐全，适合连锁餐饮、中央厨房及休闲食品加工企业。

项目背景：湖南鸡排市场的口味需求

湖南消费者对炸鸡排的风味偏好具有明显地域特征：既要求外皮酥脆、肉质多汁，又偏好香辣、麻辣、蒜香等复合味型，同时对腌料的渗透力和保水性有较高要求。2023年下半年，湖南一家拥有三十余家门店的连锁鸡排品牌找到康业食品，希望解决两个问题：一是原有腌料供应商供货不稳定，批次间风味差异较大；二是希望开发一款带有湖南本地特色的香辣鸡排腌料，用于门店主推产品线。

该客户此前使用的腌料多为外省采购，物流周期长，且遇到旺季时常出现断供。客户明确提出，需要一家能够稳定直供、具备定制研发能力、且能配合门店扩张节奏的腌料生产厂家。

需求分析：客户要的不只是腌料

接到需求后，康业食品安排专人对接，用三天时间完成了需求梳理。客户的核心诉求集中在以下几个方面：

• 风味定制：在经典香辣味型基础上，增加湖南本地偏好的复合香气，辣度可调；
• 批次稳定：同一配方不同批次之间，色泽、香气、咸度偏差控制在可接受范围内；
• 供货及时：旺季月度用量波动较大，需要厂家具备柔性排产能力；
• 技术支持：门店操作人员需要简单易行的腌制流程，减少人为误差；
• 合规保障：腌料需符合固态调味料执行标准，标签标识规范。

这些需求说明，客户需要的不仅是产品本身，更是一套从研发到交付的配套服务。

服务流程：从打样到交付的五个环节

康业食品按照标准化定制服务流程推进该项目，具体分为五个环节：

第一，配方沟通与打样。研发团队根据客户提供的味型描述和竞品参考，在一周内完成首轮打样，寄送三款不同辣度和香型的样品供客户内部测试。客户组织门店店长和厨师进行盲测，反馈意见后，研发团队在第二轮调整中优化了香辛料配比，使辣味更加柔和、回味更持久。

第二，中试验证。配方确认后，在康业食品自有车间进行中试生产，模拟客户门店的实际腌制条件，测试腌料在不同温度、不同腌制时长下的表现。中试产品再次寄送客户门店进行实操验证，确保门店操作条件下风味稳定。

第三，包装与规格确认。根据客户门店的日均用量和仓储条件，建议采用2.5千克/袋的复合膜包装，外箱为防潮纸箱，便于门店按需取用。包装标签按照固态调味料标准标注配料表、执行标准、生产日期等信息。

第四，批量生产与品控。客户下达正式订单后，康业食品按照确认配方组织生产。每批次产品留样，并对感官指标、水分、盐分等进行检测，确保出厂产品与中试样品一致。

第五，物流直供与售后跟踪。产品从山东德州发货，通过物流专线直达客户湖南仓库或指定门店。首批交付后，康业食品安排技术人员回访，了解门店使用情况，并根据实际反馈提供腌制工艺建议。

应用场景：不止于鸡排

本项目定制的鸡排腌料，除用于客户门店的招牌香辣鸡排外，还逐步扩展至鸡翅、鸡腿、鸡米花等同类产品线。康业食品的肉制品腌料系列产品，适用于以下场景：

• 连锁炸鸡、鸡排门店的标准化腌制；
• 中央厨房统一腌制后配送至各门店；
• 休闲食品加工企业的小包装鸡排、鸡块产品；
• 团餐、食堂等批量腌制需求。

康业食品可根据客户的具体产品形态、加工方式和目标风味，提供腌料配方调整和工艺参数建议。

项目成效与客户反馈

该项目从首次沟通到批量交付，历时约六周。客户在首批产品使用后反馈，腌料批次稳定性较此前供应商有明显改善，门店腌制操作流程得到简化，招牌香辣鸡排的复购率有所提升。目前，该客户已与康业食品建立长期直供合作，月度采购量随门店扩张稳步增长。

康业食品成立于2015年，自购土地面积10000平方米，总投资1千万元，坐落于合作发展产业园区，地理位置优越，交通便利。公司已取得固态调味料、半固态调味料、液态调味料和方便菜肴4个单元的执行标准，主要生产经营“齐鲁康业”牌和“好馫”牌系列食品及配料，涵盖单体天然香辛料、辣椒制品、酱卤料、肉制品腌料、休闲食品调味粉、香精及调味酱等品类。公司产品以天然原料香味为基础，经科学调配，供给诸多知名企业。

规格参数

• 产品类型:固态调味料（鸡排腌料）
• 净含量:2.5千克/袋（支持定制）
• 主要成分:食用盐、白砂糖、辣椒粉、香辛料、味精等
• 保质期:12个月（未开封，常温阴凉干燥处保存）
• 执行标准:符合固态调味料国家标准
• 定制服务:支持辣度、香型、咸度等参数调整，具体以实物为准

具体参数请咨询康业食品，联系电话：18315859999，地址：合作发展产业园区。