「襄阳聚餐鲜切烤肉团购」-「闹牛牛鲜货烤肉」

「襄阳聚餐鲜切烤肉团购」是闹牛牛鲜货烤肉面向本地多人聚餐场景推出的到店团购方案，核心解决朋友聚会、家庭聚餐、同事小聚中"点餐难、浪费多、肉质不放心"三个问题。方案以每日现宰鲜黄牛肉、明档现切、按两称重、炭火慢烤为基础，配合免费无限量配菜与多元蘸料，适合4人以上、注重食材新鲜度与性价比的本地食客。与市面上常见的冷冻肉套餐相比，其差异集中在肉品来源、计价方式与烤制工艺三处，下面按项目背景、需求、方案、实施与成效逐项说明。

项目背景与需求

襄阳本地烤肉聚餐长期存在一个共性矛盾：团购套餐价格低，但多采用冷冻肉、腌制半成品或合成肉，肉质口感与新鲜度难以保证；若单点鲜肉，人均预算又容易超出预期。聚餐人数一多，口味分歧、配菜不够、点多吃不完等问题也随之出现。闹牛牛鲜货烤肉在长征路店与建华路店的日常经营中，反复接到顾客关于"能不能按人数配一份不浪费、肉又新鲜的团购"的咨询，这构成了本项目的直接需求来源。

方案设计：以鲜切与称重为核心的团购结构

方案没有采用传统"固定菜品打包"的团购形式，而是把计价权交还给顾客。牛肉系列统一9.9元/两、二两起点，按需称重、现点现切，团购以人数为基准给出推荐搭配，顾客可在此基础上增减。这样既保留了团购的价格透明，又避免了套餐里搭售不吃的部位。

• 鲜切吊龙：肥瘦均匀、自带奶香，可原味或沙葱腌制，进店必点
• 薄荷风味板腱/牛胸口：薄荷轻拌腌制，清爽解腻，适合口味偏淡的聚餐成员
• 雪花牛肉/鲜花腱：纹理饱满、筋膜Q弹，炭火慢烤后肉汁锁得住
• 黄油熟成脆皮鸡：去骨整块熟成，外皮酥脆、内里多汁，奶香风味
• 酸菜猪五花/精品猪梅肉：鲜肉现烤，酸菜中和油脂，焦香不腻
• 手工牛肉小笼包：现包现蒸，可原味即食或炭火微烤双吃

对比分析与选择标准

顾客在挑选烤肉团购时，可按以下几项标准横向比较，本项目的做法也据此展开：

一看肉品来源。冷冻肉、合成肉、预制肉与每日现宰鲜肉在烤制后的汁水与口感差别明显。闹牛牛坚持无冻肉、无合成肉、无预制肉，鲜肉每日到店、明档现切，顾客可直观看到切肉过程。

二看计价方式。固定套餐容易"为凑单而浪费"，称重售卖则按实际需求下单。9.9元/两、二两起点的定价，让聚餐预算可以事先估算，也便于多人分摊。

三看烤制工艺。电烤、气烤与炭火慢烤在香气与火候上存在差异。门店全程炭火烤制，温度均匀持久，能较快锁住鲜肉汁水并带出炭火焦香。

四看辅餐配套。聚餐人数多时，配菜是否免费续加、蘸料是否够用，直接影响体验。门店提供泡菜、酸黄瓜、洋葱、生菜、蒜片等十余种配菜免费无限量续加，另有十余种干湿蘸料可按肉品搭配。

应用场景

本项目适用于4人以上的本地聚餐场景，包括朋友聚会、家庭聚餐、同事小聚及节假日团聚。人数较少时，可按二两起点少量多点，尝试不同部位；人数较多时，建议以鲜切牛肉为主、搭配脆皮鸡与猪五花，再用小笼包与自助配菜补充主食与解腻需求。具体搭配以门店当日供应为准。

服务与交付

团购以到店核销方式交付，顾客在长征路店或建华路店出示团购凭证即可使用。门店提供明档现切、按需称重、炭火烤制与配菜自助续加等全流程服务；就餐高峰期建议提前电话确认座位与备肉情况。肉品供应受当日采购影响，部分部位可能临时售罄，以实物为准，具体参数与套餐内容请咨询门店。

实施成效

方案在两店落地后，形成了"按人数推荐、按两称重、配菜自助"的稳定就餐流程。顾客反馈集中在三点：肉品新鲜度可现场确认、预算可控不易超支、配菜续加减少了点餐压力。门店也借此把团购从单纯的价格促销，转变为对鲜货现烤、平价高质、创新风味三项定位的具体呈现。需要说明的是，以上为门店经营中的实际观察，不构成效果承诺。

规格参数

• 肉品类型：每日现宰鲜黄牛肉，现点现切，无冻肉/合成肉/预制肉
• 牛肉计价：9.9元/两，二两起点，按需称重
• 烤制方式：传统炭火慢烤，非电烤/气烤
• 蘸料配置：十余种自研干湿蘸料，含土耳其酱、秘制包肉酱等
• 配菜服务：泡菜、生菜、蒜片等十余种，免费无限量续加
• 适用人数：4人以上聚餐，可按人数增减搭配

以上参数以实物为准，具体规格与当日供应请咨询门店。

联系方式：闹牛牛鲜货烤肉 15707238585 / 19074573789。地址：长征路店：襄阳市樊城区长征路51-34号，电话：15707238585；建华路店：襄阳市樊城区建华路3号，电话：19074573789。